長野の郷土料理「ニラせんべい（韮煎餅）」　まじこ流レシピを紹介

こんにちは。まじこです。

 

長野県と言えば野菜や果物の産地として有名で、それらを使った郷土料理もたくさん！

 

今回は長野県の郷土料理「ニラせんべい」の作り方と、「ニラせんべい」が食べられる飲食店をご紹介します。

 

 

 

●長野県の郷土料理「ニラせんべい」

「ニラせんべい」は主に北信地方を中心に伝わっている郷土料理。「うすやき」とも呼ばれます。

 

名前からせんべいのようなかたいお菓子を思い浮かべるかもしれませんが、韓国料理のチヂミによく似ています。生地の中に味噌が入っているのが「ニラせんべい」の特徴です。

 

 

 

おかずと言うよりおやつとして食べられることが多いようで、私の娘の幼稚園でもおやつの時間にニラせんべいが出ます。

 

 

 

●まじこ流「ニラせんべい」レシピ

お義母さんに教わったレシピを、我が家向けにアレンジしたまじこ流「ニラせんべい」です。

 

 

 

・材料

 

 

・作り方

１、ニラを切る

2～3cmの長さにニラを切ります。

 

２、味噌、砂糖、卵を混ぜる

味噌の種類によって味の濃さも変わるのでお好みに調整してください。

 

 

 

３、小麦粉、水を入れて混ぜる

 

 

 

 

４、ニラを入れて混ぜる

 

 

５、フライパンで焼く

多めのサラダ油をフライパンで熱し、半量を入れて両面焼く。

残りの半量も同じように焼いて、2枚のニラせんべいができあがります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

●「ニラせんべい」のバリエーション

 

形

わが家は大きく焼いてピザ切りにしますが、子どもの手のひらサイズくらいの小さいニラせんべいを何枚も焼くパターンもあります。

 

大きく焼くとはじっこがカリカリ、中がモッチリした食感になり、小さいサイズだとしっとりします。

 

 

タレ

我が家は何もつけずに食べますが、冒頭で少し触れたように、味噌を入れず焼きあがったものにタレをつける食べ方もあります。

 

醤油、砂糖醤油、しょうが醤油、マヨ醤油、砂糖味噌ダレ、塩、などタレもさまざま。

 

 

 

●「ニラせんべい」が食べられるお店

自分で作ったものもおいしいけど、県外から遊びに来て信州の郷土料理を楽しみたい人におすすめ！

長野県内で「ニラせんべい」が食べられるお店です。

 

・長野駅周辺

 

・長野市内

 

・松本駅周辺

松本駅周辺にある「信州酒場 山里」では、郷土料理メニューがたくさん！
「油味噌」も食べることができます。

 

 

 

 

 

 

 

●長野県の郷土料理

「ニラせんべい」以外にも長野県にはおいしい郷土料理がたくさん！まじこ流レシピを紹介しているのでこちらも見てみてね。